Bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva

Receta de bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva

Delicados lomos de bacalao confitados en aceite de oliva presentados sobre una base de tomates cherry salteados al hinojo, y caviar de aceite de oliva.

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¿Cómo hacer bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva?

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Lavamos y cortamos los tomate cherry por la mitad, los salteamos en una sartén con aceite de oliva, las ramitas de hinojo salvaje, una pizca de sal, la pimienta negra recién molida y el orégano seco al gusto. Reservamos tal cual.

2

Ahora, el siguiente paso para hacer este bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva es poner en una olla bastante grande los 6 lomos de bacalao y los cubrimos con aceite. Agregamos los tres dientes de ajo ligeramente machacados con el filo del cuchillo y los cocemos a fuego lento dándoles la vuelta por los dos lados hasta que se confiten, aproximadamente una hora. Reservamos.

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Preparamos 6 platos llanos de servir y en el centro de cada uno, hacemos una base con los tomate cherry salteados al hinojo, colocamos un lomo de bacalao confitado encima de cada uno, y decoramos con un poco de sal maldon y perlas de aceite de oliva.

Foto y fuente: Bavette

Receta enviada por bavette

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